蔬果冻干机是将蔬果中的水分在低温下预先冷冻，然后将蔬果中的冷冻水在真空环境中升华，从而获得冻干蔬果的酥脆度。由于冷冻干燥法是在低温环境下提取水果中的水分，能很好地保留果蔬原有的营养、色泽、外观和形状，口感清脆。
水果含有多种人体所需的维生素、矿物质、碳水化合物、果糖、粗纤维、蛋白质和脂肪。冷冻干燥水果是利用水果冷冻干燥机将水果中的水分低温冷冻，然后再升华得到冷冻干燥水果。在保持水果形状、颜色和形状不变的同时，它保留了其原有的营养并具有补水作用。它是现代人非常喜欢的天然健康食品。
蔬果冻干机的结构特点都有哪些呢？
1、冻干箱体和隔膜严格按照GMP要求制造。气缸由304级不锈钢制成，内部镜面抛光。
2、采用一体式箱体冷阱、前箱体、后箱体设计，结构紧凑。设有观察窗，观察窗内设有照明装置，便于观察箱内情况。设计成易于清洁且无卫生死角的结构或形式。
3、隔板可根据客户需要定制，包括铝型材层或304不锈钢层。铝板挤压拉丝，表面平整光滑，传热性能好。304不锈钢板层采用表面拉丝方钢型材加工，平整、易清洗、卫生。
4、冷阱水收集线圈由干净的不锈钢制成。可根据客户需要选择整体结构或分体式结构。
5、制冷系统部件按高标准进口配置，制冷能力强，制冷速度快，性能稳定可靠；
6、真空系统根据客户需求提供多种真空泵组合；采用独特技术的高品质真空泵。
7、采用进口控制系统，便于数据存储和操作，更易于掌握。具有自动/手动控制模式，控制模式可任意切换。流程设置可以设置多个组；干燥过程中可随时修改配方，可任意跳过步骤；
8、蔬果冻干机采用浸泡或蒸汽除霜，除霜速度快，清洗干净。
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